Recept zo série Chefov tip

Grilovaný losos so zeleninou podávaný na tanieri na prestretom stole

Chcete si pripraviť chutné jedlo bez toho, aby ste strávili celý večer v kuchyni? Čerstvý losos je na panvici hotový za pár minút, no dôležité je nepiecť ho príliš dlho, aby zostal šťavnatý a nevysušil sa. Spolu s grilovanou zeleninou a omáčkou Beurre blanc vytvorí ľahké, farebné a elegantné jedlo, ktoré stačí dochutiť citrónom a servírovať.

Kuchár v zástere je opretý o stôl pri tanieri s lososom a zeleninou
Zlaté logo Chef’s Tip so symbolom kuchárskej čiapky a textom Sola Switzerland a Zlatý Kľúčik
Zlaté logo Chef’s Tip so symbolom kuchárskej čiapky a textom Sola Switzerland a Zlatý Kľúčik
Tajomstvom dobre ugrilovaného lososa je čerstvá ryba, kvalitná panvica a správny čas prípravy. Keď lososa zbytočne nepresušíte, zostane krásne šťavnatý a jemný
Tajomstvom dobre ugrilovaného lososa je čerstvá ryba, kvalitná panvica a správny čas prípravy. Keď lososa zbytočne nepresušíte, zostane krásne šťavnatý a jemný

Celkový čas

30 minút

Jedlo

Hlavné jedlo / večera

Porcie

1

Stiahnuť recept

Ilustrácia grilovaného lososa so zeleninou na tanieri
Ilustrácia grilovaného lososa so zeleninou na tanieri

Ingrediencie

1 filet čerstvého lososa
mrkva
cuketa
špargľa
reďkovka
romanesco karfiol
olivový olej
šťava z citróna
soľ podľa potreby
čierne korenie podľa chuti

Koláž prípravy a servírovania grilovaného lososa so zeleninou

Pozrieť všetky produkty

Postup

1. Lososa osušte papierovou utierkou a potrite olivovým olejom.

2. Na panvici rozohrejte olivový olej a položte na ňu lososa. Opekajte ho z každej strany 2-3 minúty, aby zostal vnútri jemný a šťavnatý. Lososa neotáčajte viackrát a po opečení ho nechajte 1–2 minúty odpočívať.

3. Počas prípravy lososa pokvapkajte citrónovou šťavou, ktorá mu dodá sviežosť a pekne doplní chuť ryby.

4. Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Mrkvu, cuketu, špargľu a reďkovku jemne premiešajte s olivovým olejom, soľou a čiernym korením.

5. Na rozohriatej panvici pripravte zeleninu. Opekajte ju tak, aby získala farbu, ale zostala stále šťavnatá a príjemne chrumkavá.

6. Hotového lososa naservírujte spolu s grilovanou zeleninou a podávajte ihneď s Beurre blanc omáčkou.

Koláž prípravy grilovaného lososa od opekania po finálne servírovanie

Ako na dokonalú Beurre blanc omáčku?

Ingrediencie

40 g studeného masla, nakrájaného na malé kocky
30 ml suchého bieleho vína
15 ml bieleho vínneho octu
1 lyžica najemno nasekanej šalotky
štipka soli
štipka bieleho alebo čierneho korenia
pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup

1. Do malého hrnca dajte víno, ocot a šalotku.

2. Varte na strednom ohni, kým sa tekutina nezredukuje približne na 1 polievkovú lyžicu.

3. Znížte teplotu na minimum. Omáčka nesmie prudko vrieť.

4. Postupne pridávajte studené maslo po kockách a stále miešajte.

5. Ďalšiu kocku masla pridajte až vtedy, keď sa predchádzajúca rozpustí.

6. Keď je omáčka hladká, lesklá a jemne hustá, osoľte ju, okoreňte a prípadne pridajte pár kvapiek citróna.

Grilovaný losos so zeleninou podávaný na tanieri na prestretom stole

Recept je súčasťou série Chefov tip, ktorú sme pre vás pripravili v spolupráci s Hotelom Zlatý Kľúčik. O svoj tip sa podelil kuchár Lukáš, ktorý ukazuje, že aj jednoduché jedlá môžu chutiť výnimočne, keď sa pripravia správne.

Pozrieť všetky recepty