Žemľovkový trifle, madeira, figy

Postup:

1.
Ako prvú si pripravíme žemľovku. Briošku alebo vianočku nakrájame na väčšie kocky.

2.
V samostatnej miske si zmiešame 300 ml mlieka, 2 vajcia, rozpustenú polovicu masla a lyžicu cukru. Touto zmesou kocky prelejeme, preložíme do vymastenej zapekacej misky a pečieme na 200°C trištvte hodinu.

3.
Figy rozkrojíme na polovicu a pomaly opečieme na troške zvyšného masla, asi 5-7 minút. Potom opečenú stranu posypeme cukrom a necháme na panvici znova skaramelizovať. Podlejeme madeira vínom, zakryjeme a pár minút povaríme. Odstavíme a necháme zakryté dojsť až do izbovej teploty.

4.
Zvyšné štyri vajcia zbavíme žĺtkov, ktoré preložíme do misky a vyšľaháme so strukom vanilky alebo vanilkovou pastou a dvoma lyžicami cukru.

5.
Do hrnca prelejeme smotanu, ktorú ohrejeme na 80°C – takto ju za stáleho miešania prilievame do žĺtok. Túto zmes preložíme naspäť do hrnca a pomaly ohrievame, až kým sa nezahustí. Odstavíme, prelejeme do misky a zakryjeme fóliou. Necháme vychladnúť.

6.
Bielka vyšľaháme do tuhého snehu spolu s dvoma lyžicami cukru.

7.
Po dopečení žemľovku necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

8.
Do pohárov vrstvíme figy so šťavou, vanilkový krém, žemľovku a vyšľahané bielka, ktoré buď ogrilujeme, alebo opálime. Dobrú chuť!