Gaštanovo-kávové osie hniezda s mascarpone
25-11-2025Recept od foodblogerky @laskavhrncoch
,,Mám rada nadčasovú eleganciu a kvalitu za férové ceny. Preto je Sola Switzerland pre mňa vždy prvou voľbou pri výbere nových kúskov do mojej kuchyne.“
,,Mám rada nadčasovú eleganciu a kvalitu za férové ceny. Preto je Sola Switzerland pre mňa vždy prvou voľbou pri výbere nových kúskov do mojej kuchyne.“
Celkový čas:
približne 2,5 hodiny
Jedlo:
dezert
Porcie:
10 ks
Ingrediencie:
Cesto:
550 g polohrubej múky
7 g sušeného droždia
3 PL kryštálového cukru
80 g rozpusteného masla
250 ml vlažného mlieka
1 PL vanilkovej pasty
2 vajcia
100 ml smotany na šľahanie (33 %)
štipka soli
Na ozdobenie:
horká čokoláda
Plnka:
70 g mäkkého masla
400 g gaštanového pyré (v kocke)
1 espresso (cca 40 ml)
štipka soli
Krém:
250 g mascarpone
80 ml smotany na šľahanie (33 %)
2 PL práškového cukru
1 PL vanilkovej pasty
Postup:
1.
Gaštanové pyré vyberte večer vopred z mrazničky a nechajte rozmraziť v chladničke.
2.
V mise zmiešajte múku, droždie, cukor a soľ.
3.
Pridajte mlieko, maslo, vajcia a vanilkovú pastu, a vypracujte hladké, mierne lepkavé cesto.
4.
Cesto ešte krátko spracujte na doske, vložte do misy, prikryte a nechajte kysnúť asi 1 hodinu.
5.
Medzitým pripravte plnku – zmiešajte gaštanové pyré, maslo, espresso a štipku soli do hladkej pasty.
6.
Vykysnuté cesto vyvaľkajte na obdĺžnik, natrite plnkou, zarolujte a nakrájajte na 10 kúskov.
7.
Poukladajte ich do maslom vymazaného pekáča, prikryte a nechajte ešte 30 minút podkysnúť.
8.
Rúru predhrejte na 190 °C, smotanu zohrejte a pred pečením ňou hniezda polejte. Pečte 40 minút dozlatista.
9.
Vymiešajte krém z mascarpone, smotany, práškového cukru a vanilkovej pasty.
10.
Hniezda nechajte 10–15 minút vychladnúť, natrite krémom a posypte nasekanou horkou čokoládou.
Foto: Kristína Procházková, @laskavhrncoch
